Салат Олів’є – один із атрибутів новорічного столу на усьому пострадянському просторі. Мабуть, змагатися з ним може лише шампанське, без якого також неможливо уявити новорічне застілля. Однак при приготуванні салату Олів’є господині нерідко припускаються помилок, через які ця страва може втратити свій неповторний смак.

Знавці новорічної кухні виділили 6 основних помилок

Сира морква в салаті

Деякі господині намагаються зробити Олів’є не лише смачним, а й корисним. Для цього вони ріжуть у салат сиру моркву замість вареної. Сира морква надає салату жорсткості і дисонує з іншими продуктами, які відварені. Тому моркву все-таки краще класти в салат вареною. Тим більше, що у новорічне свято, як правило, з’їдається стільки “шкідливостей”, що сирою морквою ситуацію не врятуєш.

Використання тільки докторської ковбаси

У салат Олів’є підходить не лише докторська ковбаса. Туди можна додавати будь-яку ковбасу. І, до речі, не лише варену, а й копчену. Крім того, і відварене м’ясо, і навіть гриби цілком поєднуватимуться з цією стравою і почуватимуться “у своїй тарілці”.

Надмірна кількість солі

Солити Олів’є потрібно в останню чергу, коли всі інгредієнти в нього покладені. Адже і консервований горошок, і ковбаса, і майонез, і тим більше, солоні огірки, мають свою кількість солі. І, найімовірніше, досолювати Олів’є взагалі не доведеться. Тому не намагайтеся насипати в нього солі ще до приготування.

Занадто багато картоплі

Картопля – один з інгредієнтів салату Олів’є. Однак не варто вважати його основним і переборщувати з ним. Інакше це вже не салат Олів’є, а картопля з майонезом. Через надмірну кількість картоплі Олів’є виходить надто важким.

Засушена зелень

Взимку під руками не завжди є свіжа петрушка чи кріп. Тоді дехто намагається замінити їх сушеною зеленню. Однак це не завжди виходить вдало. Іноді ця зелень злипається у грудочки і може зіпсувати салат. Тому якщо під рукою немає свіжої зелені, то краще взагалі обійтися без неї.

Занадто мало яєць

Іноді господині кладуть в Олів’є дуже мало яєць, і це негативно впливає на смак салату. Яєць має бути стільки, щоб вони не загубилися серед інших інгредієнтів, а були присутні у салаті як рівноправний компонент.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.